Чуфа

Чуфа – малораспространенный у нас, но очень полезный и питательный продукт. Он представляет собой небольшие клубеньки-орешки с приятным миндальным привкусом. Чуфа в фасовке «Земледар» – подсушенные, но не обжаренные клубни, готовые к употреблению в пищу. Чуфа положительно влияет на иммунитет и состояние сосудов, стимулирует мозговую деятельность, насыщает организм растительным белком.

Чуфа – мелкие клубни, которые растут на корнях многолетнего травянистого растения, напоминающего осоку. Они невелики по размеру (максимум – 1х3 см), по виду похожи на орешки, а по вкусу – на миндаль. Чуфа придает блюдам приятный, чуть сладковатый ореховый аромат. Она очень калорийна (около 607 ккал), при этом весьма полезна и питательна. У орешков есть и другие названия: земляной миндаль, зимовник, тигровый орех.

Клубни рекомендуют употреблять в пищу из-за их высокой пищевой ценности, насыщенности белком и полезными маслами. Диетологи называют чуфу полноценным рационом для человека, который создала сама природа. Правда, из-за высокой калорийности лучше контролировать потребление продукта. В состав орешков входят витамины (больше всего – С и Е), чрезвычайно полезные минералы (кальций, железо, магний, фосфор и другие). В клубнях содержится:

- 17-25% полезных жиров (в том числе олеиновая кислота, расщепляющая холестерин);

- до 20% крахмала;

- около 28% сахара;

- 4% белка.

Клубни-орешки можно употреблять в пищу отдельно от других продуктов. Из-за высокой твердости их часто предварительно размачивают. А можно посыпать ими десерты и различные готовые блюда. Из чуфы делают халву, из нее же отжимают масло. По полезности оно напоминает оливковое, а по вкусу – миндальное. Его добавляют в салаты и десерты. Благодаря приятному вкусу продукт прекрасно дополняет вторые блюда. Он хорошо себя проявляет при жарке и тушении, правда, теряет при нагревании часть полезных свойств. Чуфа популярна в Испании. Там ее используют для приготовления орчаты, прохладительного безалкогольного напитка.

Полезные свойства земляного миндаля очень разнообразны. Например, он обладают серьезным сосудоукрепляющим и антиоксидантным действием. Орешки используются в комплексной терапии различных заболеваний. Также они:

- Помогают привести в порядок иммунитет, напитывают организм энергией.

- Повышают работоспособность, выносливость, заставляют мозг работать активнее.

- Полезны при заболеваниях ЖКТ. Рекомендуют употреблять молочко их орешков, разведенное водой.

- Очищают от шлаков организм, способствуют выведению радионуклидов.

При первом употреблении в пищу рекомендуем проследить, не вызовет ли продукт индивидуальной аллергической реакции. Такое случается, хотя и довольно редко.